天然酵母パン倶楽部

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あなたの街のパン教室　大阪府

パン教室の名前

アトリエクツミ・メゾンドレザン

住所

大阪市中央区東高麗橋２－１２　アバンダント釣鐘５０４

ホームページなど

http://www.quatre.net/kutsumi-index.html

詳細

伝統的なカンパーニュやアレンジの食事系のパンから発酵のメカニズムから小麦粉や配合、コネ方などによる違いを詳しくレクチャー。「捏ねる」「醸す」「焼く」のパンの基本をマスターし、パンによく合うトマトソースやスプレッド、ハムやベーコンなどもすべて手作りする、田舎食事パン講座とヨーロッパ各地に古くから伝わる伝統郷土発酵菓子をメインに、祭事やお祝い事に作られた、贅沢で工夫をこらした発酵菓子や家庭で手軽に作られてきた、素朴で美味しい発酵菓子など、日本で育まれたパンなども紹介し、風味高く、ヴァリエーション豊かな製法を習得しましょう。